“95后”蔡叶昭：“揉”出来的世界冠军！｜青年100
来源：微信公众号“十点视频”（ID：sdvideos），作者：李晓木
“选择面包之路会有前途吗？”
写下这段话的那一年，他还不到18岁。
谁会想到，就这样一个初中毕业就出来打工的95后男孩，会在短短几年之后，成为享誉全球的世界冠军。今年，他还当选了第十三届全国青联委员。
2017年，他代表中国出征阿布扎比，一举拿下了第44届世界技能大赛烘焙项目的世界冠军，这是中国在堪称“技能奥林匹克”的世界大赛烘焙项目上取得的首金，可见含金量之重。
在夺冠之前，他独自经历了605天的练习，1512万斤面粉的每天反复捶揉 ……如果你问他成功的秘诀是什么，他会告诉你四个字，耐心、坚持。
到底是怎样的精神，让他可以沉下心熬过了那么多无人问津的日日夜夜；到底是怎样的经历，让这个男孩子早早完成了自己人生的终极逆袭？
下面，我们一起走进面包师蔡叶昭的故事。
出生在1995年的蔡叶昭，来自安徽芜湖的一个小村庄。8年前刚初中毕业时他，特别迷茫。
家里人因为他年龄太小，都支持他继续求学。他却有着自己的想法，深觉自己不是学习那块料，与其每天在课堂上昏昏欲睡，还不如学习一个一技之长，将来也好养家糊口。
到底学什么，在父母的认知里，一技之长无非就是机械和理发之类的工种。他虽然没有明确的规划和方向，但他知道自己不喜欢这些。
后来表哥向蔡叶昭推荐了自己的母校，学习西点西餐制作，并告诉他“只要掌握一门技能，就可以自强自立”。
这一次蔡叶昭动心了。
他随后进入了这所学校，学习蛋糕裱花，在学习的过程中他的动手能力很强，做出的样式很别致，很快得到了老师的认可和赞许，觉得他是一颗好苗子。这份鼓励让他更加有信心、有方向地去努力学习。
毕业后，他在无锡做了一名蛋糕裱花师，一个月四千到五千的工资，对于不到二十岁的他来说，已经是一个很高的收入了。
之所以后来又转行做面包，是因为在这个过程中他发现，裱花很多的技巧和手法，它都是可以熟能生巧。
但面包不一样，它不仅仅要求工艺和手法的娴熟，更多讲究的是食材的精选，甚至每次面粉温度不同，心情不同，做出的口感和风味也是不一样的。
太神奇了，蔡叶昭被深深地吸引住。
最简单的原材料，面粉、水和鸡蛋，居然能够变化出那么多的种类，而且每一个面包都有着自己的生命力，它简直就是一个“魔法世界”。
从那时起，蔡叶昭有了明确的人生目标，做最优秀的面包师。
当他从蛋糕裱花师转行成一个烘焙学徒的时候，工资只有1600左右，还不到原来的三分之一。父母特别反对，然而他还是坚持做自己喜欢的东西。
我们总是用最大的努力，去做一些根本不适合我们的事，因为身边人都说那是好的。而有一些人从来都是尽最大的努力，只做自己真正喜欢的事。
很显然蔡叶昭是后者。
转行做面包师之后，他来到了上海，在一家法式面包店里面工作，接触的是欧式、法式的面包，别人看他每天不说话，就在那里埋头工作，以为他过得特别枯燥无趣，但其中的快乐也只有他自己懂。
有一句谚语是这样说的：“瞎子吃馄饨，心中有数。”
什么样的温度最合适，什么样的力度口感好，没有人要求他的技术精益求精，他却默默这样做，他知道自己要什么。
机遇就在他每天的苦练中来临。
有一天，他接到了母校老师的电话，老师告诉他现在有一个面包比赛，由于他在学校出色的表现，符合各方面的条件，想让他代表学校参加。
然而，这个机会又遭到了父母的反对，他们觉得做面包打比赛，太不靠谱了。
但是蔡叶昭和父母想的不一样，他觉得这是他见世面，提升自己技术的绝好的机会。于是瞒着父母，把工作辞掉，去了苏州准备比赛。
他通过自己三个月的努力，拿下了江苏队参加全国赛的名额。五个月后，他又拿到了国家队的入场券和全国技能大赛的第一名。
他本以为打完了全国赛就已经结束了，没想到这个世界技能大赛跟奥运会是一样的，得层层选拔。
经过全国的比赛后，一共有9人进入国家队。之后9进5，5进2，2选1，选出的这个人要去打欧洲的挑战赛，最后才有资格代表中国去参赛。
蔡叶昭就是这样一步一步拿到中国参加世界比赛资格的，其中付出的努力，留下的汗水和承受的心理压力，是常人无法想象的。
对于蔡叶昭而言，世界冠军不是目的，支撑他的是自己在这个异常艰苦过程中的成长。
世界技能大赛的烘焙项目中国是第一次参赛，它的荣誉性和制高点，对于行业的影响也是非常大的。
四天的比赛结束，等待结果的时候，他很淡定，因为他从未想过自己能进入前三。突然间，中国的国旗在领奖台上升起，领队就拿了一个国旗给他。
当时他特别懵，根本想不到国旗会披在自己身上，而且还是第一，直到颁奖的人把金牌挂在他的脖子上，他才确定自己真的成功了。
他创下了属于自己的奇迹。
打完世界比赛的蔡叶昭，以他现在的水平，完全可以入驻最好的西餐厅，拿着以前想都不敢想的高薪。
可是，他还是选择回到母校，当一名老师。
作为老师，他想用自己的经验和经历，告诉每一个迷茫的年轻人，我们是可以通过专注自己的技能，去实现自己的理想。
还有就是，他对于面包的喜欢，对这个行业的热爱，这些都是需要沉下心来坚持的。
这个行业有一句话叫做，三年学徒五年师傅，在这样一个历程中，是必定要经过一个很长时间的磨炼才可以把这个行业慢慢吃透，这就是蔡叶昭追求的的匠人精神。
他这一份专注和热爱，也是一般面包师所不具备的。他要磨练的不仅仅是面包工艺，还有面包所赋予人们的温暖和精神。
艺术上的领悟和自觉，看似是不经意的挥发，其实都是日日潜心钻研的积累。
他的学生说他做面包时，特别专注，问他什么，他就抬起头，眼睛里特别的明净。
他从不认为，自己获得了世界冠军就是人生赢家。他所认为的成功，就是能够把自己热爱的事情，一直坚持下去。
如何在大时代去实现自己的个人价值？
蔡叶昭觉得就是：保持内心的热爱，去坚持、努力做好自己的事，平凡的岗位也能有不平凡的成就，每一个微妙的我们都能创造时代的伟大。
我们无法预知未来的路，就得集中精力走好自己热爱的每一步。
在理想和现实之间，存在差异的情况之下，不为他人的评价左右，接受真正的自己，过一种韧性的人生。
如此，我们才会遇到更好的自己，过自己想要的生活。
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